ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในอาหาร

เกิดจากการที่มีออกซิเจนอยู่ในถุงบรรจุภัณฑ์เป็นปริมาณที่มาก จะสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ด้วยการใช้ก๊าซไนโตรเจนเพื่อไล่ออกซิเจนที่อยู่ค้างในบรรจุภัณฑ์อาหารออกไป ซึ่งปฏิกิริยาออกซิเดชันกับอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำมันและไขมัน จะทำให้อาหารเกิดกลิ่นเหม็นหืน กลิ่นของรสชาติจะมีการเปลี่ยนแปลง และประโยชน์ของอาหารอาจลดลงได้

การป้องกัน

• เก็บอาหารในบรรจุภัณฑ์ให้เรียบร้อย ไม่อยู่ในที่ที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำจนเกินไป
• ไม่วางอาหาร หรือบรรจุภัณฑ์ ไว้ใกล้เตาหรือที่มีอุณหภูมิสูง
• ไม่ควรเก็บหรือวางอาหารที่จะบรรจุภัณฑ์ไว้ข้างนอกนานจนเกินไป เพราะจะทำให้ออกซิเจนโดนอาหารเป็นจำนวนมาก
• เลือกใช้บรรจุภัณฑ์สินค้ามีความมิดชิดทึบ ไม่ให้โดนแสงหรือแสงแดด และไม่ให้อากาศเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ได้
• เลือกบรรจุภัณฑ์หรือถุงซีลสุญญากาศให้มีขนาดพอดีกับสินค้า เพื่อลดพื้นที่ของอากาศกรณีไม่ได้อัดก๊าซไนโตรเจน
• ใส่ถุงบรรจุภัณฑ์หรือถุงซีลสุญญากาศเพื่อช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร ไม่ให้มีการเกิดกลิ่นเหม็นหืน
• อาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีความกรอบ ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นานจนเกินไป ควรบริโภคตามระยะเวลาที่กำหนด เพราะจะทำให้เกิดกลิ่นได้

การถนอมอาหารด้วยเครื่องซีลสุญญากาศ

• ช่วยเก็บรักษาสิ่งของสามารถคงความสดไว้ได้
เมื่อสูญญากาศแล้วสิ่งของภายในถุงจะไม่โดนอากาศทำให้คงความสดไว้ได้ แต่แนะนำหากเป็นอาหารควรแช่เย็นเพื่อควบคุมอุณหภูมิด้วย เพราะอาหารมีกรดและแก๊สที่เกิดขึ้นได้หากเจอกับความร้อนของอากาศภายนอก
• ยืดอายุอาหารได้ถึง 3 เท่า
เมื่อสุญญากาศแล้ว นำไปแช่เย็นควบคุมอุณหภูมิอาหารจะอยู่ได้นานขึ้นกว่าเดิม เพราะเมื่อไม่โดนอากาศที่จะเป็นตัวทำให้เกิดปฏิกิริยากับอาหาร จะให้อาหารไม่เน่าเสียได้ง่าย
• ป้องกันอากาศเข้าออก ทำให้อาหารเน่าเสีย
เมื่อสุญญากาศแล้ว ทำให้ไม่โดนอากาศ ลดปฏิกิริยาของอากาศที่จะทำกับอาหาร และ การโดนความร้อนภายนอกโดยตรง ทำให้อาหารไม่เน่าเสียได้ง่าย
• เพิ่มมูลค่าสินค้า ต่อยอดธุรกิจ
เมื่อสุญญากาศแล้ว จะทำให้สินค้าคงสี และ รสชาติเดิมไว้ได้เหมือนทำสดใหม่ สินค้ามีลักษณะสวยงาม ดึงดูดใจลูกค้า และลูกค้าสามารถมั่นใจได้ว่าปลอดภัยแน่นอน
• ช่วยให้ส่งสินค้า หรือ อาหาร ไปต่างประเทศได้
เมื่อสุญญากาศแล้ว ถุงก็จะไม่แตกง่าย ทนต่อการกดทับได้มากขึ้น และยืดอาหารอาหารออกไป เวลาส่งต่างประเทศอาหารก็จะไม่เน่าเสียอีกด้วย
• เก็บกลิ่นไม่พึงประสงค์ของอาหารรบกวนในตู้เย็น
ปัญหากลิ่นอาหารกวนใจของหลายๆบ้านจะหมดไป ไม่ต้องแยกตู้เย็นเพียงสุญญากาศก็สามารถช่วยลดกลิ่นอาหารได้
• ลดการเกิดสนิมสำหรับอะไหล่ต่างๆ
อะไหล่บางชิ้นส่วนต้องการป้องกันอากาศเพื่อไม่ให้เกิดสนิมจึงควรต้องใช้เครื่องสุญญากาศนำเอาอากาศออกให้หมด เพื่อลดปัญหาสนิมที่อาจจะเกิดได้จากอะไหล่นั่นเอง
• ช่วยลดการทิ้งขยะเศษอาหาร ลดโลกร้อน
ปัญหาระดับโลกอย่างอาหารขยะล้นโลก ส่งกลิ่นเหม็นจะลดลงหากเราช่วยกันสุญญากาศและยืดอายุอาหารออกมา นำกลับมาทานใหม่ได้ ลดจำนวนการทิ้ง ลดโลกร้อน

บทส่งท้าย
จบกันไปแล้วกับความรู้เรื่องปฏิกิริยาออกซิเดชัน ที่อาจะทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางประโยชน์ลดลงและอาหารอาจมีกลิ่นหืนได้ หากคุณลูกค้าท่านใดที่กำลังคิดที่จะเริ่มธุรกิจอาหารแต่กลัวปัญหาเหล่านี้ หวังว่าบทความนี้จะช่วยในการตัดสินใจในการเลือกเครื่องซีลสุญญากาศได้ง่ายขึ้น ติดตามบทความดีๆหรือเลือกดูเครื่องซีลสุญญากาศได้ที่ https://sumirethailand.com/

[ ดาวน์โหลดแฟ้มประกอบ ]